仕事の文章、メール、実際の書類を入力してもよいですか？

可能ですが、注意してください。機密情報、他人の個人情報、企業秘密、契約書、健康情報、金融情報は避けてください。実際のケースで練習したい場合は、先に内容を匿名化してください。